蛋糕做法配方以及做法步骤

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　　用料

　　主料鸡蛋5个低筋面粉85克

　　辅料牛奶40克

　　调料玉米油40克白砂糖90克

　　烤蛋糕的做法

　　1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，比较好使用不锈钢盆

　　2.面粉需要过筛

　　3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

　　4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　　5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

　　6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

　　7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

　　8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

　　9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

　　11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

　　12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用比较小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您

　　烹饪技巧

　　1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发

　　2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。