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蛋糕起源于西方,是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻巧,用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状,形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统的蛋糕那样容易变硬。
蛋糕技术培训内容详情
1、学习认识基本材料工具及运用
2、了解慕斯冻品的文化
3、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求
4、各类原料的讲解和使用技巧
5、机器设备的采购和讲解
6、学习制作海绵蛋糕体及艺果慕斯
7、学习制作提拉米苏、草莓慕斯、芝士慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、牛奶补丁等各种经典慕斯
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