鸡蛋糕怎么做?遵义鸡蛋糕的底料配方是什么?合肥哪里有学?
遵义谢氏鸡蛋糕遵义鸡蛋糕又称遵义谢氏鸡蛋糕，起源于清代同治年间，已有百多年历史。是谢氏祖上经多年潜心研制、发明独创，采用双面火烤技术制作而成的鸡蛋糕制作工艺堪称一绝，以其风味独特而久负盛名，遵义鸡蛋糕以上等鲜鸡蛋、白糖、奶香油、上等而粉为主要原料，用传统工艺精心制作。特点是酥软有弹性(指压起窝，指放复平)，滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜味及颜色。
遵义鸡蛋糕/资料图
遵义鸡蛋糕有散装和各种精美的盒装、袋装，便于携带，既可用于果腹，又可用于品味，特别受来遵旅游者的青睐。在现在的遵义红军街、会址等均能买到，代表品牌有“谢忠权“和“老射氏”。
鸡蛋糕怎么做?遵义鸡蛋糕的底料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作鸡蛋糕所需原料配方：
鸡蛋500克，白糖500克，面粉250克，香兰素0.1克。
具体做法：
step1：蛋糕浆调制
(1)将鸡蛋白、鸡蛋黄分开盛装。先将蛋白抽打成泡沫状，待其呈凝固状时，加入蛋黄、白糖抽打均匀。
(2)将面粉过筛，下入蛋液中并加人香兰素，一同抄拌均匀即可。
step2：蛋糕坯烘烤
将铜制蛋糕盒子刷好油，舀入打好的糕浆，入烤炉烘烤15-20分钟，成熟出炉后刷上熟油冷却、出模即成。
合肥食尚香师傅提示：
(1)注意盛器应清洁卫生，不粘油、碱等物。
(2)注意下料顺序及搅打程度、方法，注意拌粉不宜上劲。
(3)应选用新鲜鸡蛋。
(4)烘烤温度应在160-180摄氏度，不宜过高。
合肥食尚香师傅点评：
此法做出的油润光亮，膨松柔软，色泽深红，香甜爽口。
写在比较后：
鸡蛋糕小吃合肥哪里有学?鸡蛋糕小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择合肥食尚香学鸡蛋糕小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的鸡蛋糕小吃课程吧!
遵义鸡蛋糕/资料图
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制作鸡蛋糕所需原料配方：
鸡蛋500克，白糖500克，面粉250克，香兰素0.1克。
具体做法：
step1：蛋糕浆调制
(1)将鸡蛋白、鸡蛋黄分开盛装。先将蛋白抽打成泡沫状，待其呈凝固状时，加入蛋黄、白糖抽打均匀。
(2)将面粉过筛，下入蛋液中并加人香兰素，一同抄拌均匀即可。
step2：蛋糕坯烘烤
将铜制蛋糕盒子刷好油，舀入打好的糕浆，入烤炉烘烤15-20分钟，成熟出炉后刷上熟油冷却、出模即成。
合肥食尚香师傅提示：
(1)注意盛器应清洁卫生，不粘油、碱等物。
(2)注意下料顺序及搅打程度、方法，注意拌粉不宜上劲。
(3)应选用新鲜鸡蛋。
(4)烘烤温度应在160-180摄氏度，不宜过高。
合肥食尚香师傅点评：
此法做出的油润光亮，膨松柔软，色泽深红，香甜爽口。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
