卤菜的做法配方,卤菜怎么做好吃

时间：2018-03-06 来源：食尚香

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　　用料

　　主料鸡翅中8个鸡爪5个猪皮150克

　　辅料姜10克大葱1根干辣椒10个花椒20粒香叶5片桂皮1小块茴香籽10克草果3个八角5个冰糖20克老抽2汤匙食盐2茶匙

　　自制卤味的做法

　　1.将排骨、鸡爪用温水洗净

　　2.用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀

　　3.用食盐腌制入味

　　4.猪皮冷水下锅煮5分钟

　　5.刮掉油脂

　　6.大葱挽节、姜块用刀背拍开

　　7.准备干辣椒、花椒粒、大料

　　8.将香料倒入锅中煮出味道

　　9.锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀

　　10.将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开

　　11.将猪皮放入锅中

　　12.放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟

　　13.加入少许食盐调味

　　14.时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右

　　15.卤好后泡1小时即可

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