卤菜系列,安徽好吃的卤菜

　　安徽卤菜是非常出名的,比较早的时候在秦朝时期就出现了.安徽卤菜的味道非常好,而且制作食材非常讲究,制作的工艺更是繁复,而今,安徽卤菜已经是全国出名的菜系了.

　　卤菜卤汁的配制:

　　卤菜的制作,其味比较是重要,而这个味则全在这个卤汁里面,所以卤菜当中卤汁的配制是极为关键的一步.卤汁配制需要准备好各种食料,首先是香料、食盐、酱油的用量要适当,倘若香料过多,则卤菜色黑,味大,香料少,那么卤菜香味不足,味道不够,食盐放多更会导致卤菜的口味非常咸,而盐放的少,则卤菜的鲜香凸显不出来.酱油放多了也是一样,色黑,酱油少则不够鲜美.卤菜当中卤汁可分为多种,其中黄卤汁、白卤汁的制作不宜使用酱油以及其他深颜色的调味品.同时香料也应该选择不宜褪色的香料.制作卤菜的过程中,卤汁是现配现用,这样才能够让卤汁的鲜香浓彻底体现出来.

　　下面介绍三种安徽地区卤菜菜系里面的名卤.

　　香蜜叉烧

　　香蜜叉烧这道卤菜的原料都是选用上好的枚肉,在使用20种天然的调味精工制作而成的.一盘好的香蜜叉烧不仅看着非常亮丽,而且香气四溢.其醇厚的味道让人欲罢不能.香蜜叉烧乃是安徽卤菜系列中的精品,吃起来口感一流,轻轻咬一口,嘴里流露出淡淡的蒜香和丝丝蜜味.

　　挂炉全排

　　挂炉全排这道卤菜并非使用传统的卤制方法,而是采用现代独特的酱料,然后在使用全透明的炉火烧制而成.乃是一道现烤现卖的绝味卤菜.挂炉全排味道香浓且甘甜,而且形色非常诱人,吃起来让人回味无穷.

　　夫妻肺片

　　夫妻肺片这道卤菜可谓是成名已久,其主要是采用十余种主材搭配，二十余种香料复合，然后在搭配醇厚的红油秘制而成.夫妻肺片这道卤菜香辣味浓厚,细细品味,在麻辣中混合着多种浓香味,看着就非常诱人,让人垂涎欲滴.夫妻肺片口感方面非常独特,比较重要的是客户非常喜欢,可谓是回头率极高的一道卤菜了.

　　安徽卤菜系列菜品繁多,这里简单的列举出来几种,当然安徽的卤菜系列远远不止于此,像吴山贡鹅,无为板鸭也都是安徽地区成名的卤菜.其味也是异常,吸引了大批的食客.学卤菜,贵精不贵多,知道再多的卤菜还不如自己将一道卤菜做好,做精,让客户真正看了想吃,吃了还想吃.合肥学做卤菜,推荐来食尚香卤菜学校学习.专业成就你的卤菜技术.