美味好吃的小笼包做法配方

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　　用料

　　主料小麦粉250克猪肉200克

　　辅料小葱60克胡椒粉2克蚝油4克生抽5毫升生粉2克花生油适量白糖05克高汤少半碗食盐2克清水120克

　　小笼包的做法

　　1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

　　2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团

　　3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

　　4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

　　5.分次少量加入高汤

　　6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁

　　7.较好的肉拌入切细粒的葱花

　　8.做好的馅料

　　9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

　　10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

　　11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大

　　12.水开上锅蒸10分钟

　　13.蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了

　　烹饪技巧

　　1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包;

　　2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。