小笼包的做法和配方,小笼包的包法

　　想学做好吃的小笼包吗,小笼包的做法和配方送给你!

　　小笼包基本上是属于全国性的早餐名点了,特别是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区的人对小笼包更是喜爱.要说出名,可还是南翔小笼包比较为出名,当然比较早也是南翔小笼包.小笼包有量大特点,汤汁多,皮薄切软滑,做到这两点的小笼包必然口味上佳,那么究竟该怎么做出这样美味的小笼包呢?下面一起来看小笼包的做法和配方吧.

食尚香好吃又好看的小笼包

　　小笼包配方食材:小麦粉250克,猪肉200克,小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖0.5克,皮冻少半碗,食盐2克,清水120克.

　　小笼包的做法

　　首先将面粉倒入盆中,然后加水慢慢用筷子搅拌,搅拌好之后再用手将面揉成表面光滑且均有的面团.

　　揉好的面需要用湿布盖上,然后面团静置发上半个小时.

　　肥瘦比例为1:4的猪肉清洗干净,然后将猪肉剁成肉泥,接着往猪肉里面加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐,然后顺时针不断的搅拌均匀调味.

　　皮冻需要搅碎,然后加入到肉泥当中,同样的将皮冻和肉泥搅拌均匀.

　　比较后将葱洗干净,然后切成葱末,将葱末倒入拌好的肉泥当中,搅拌做成葱拌肉泥.这样就做成了小笼包的馅料了.

　　醒好的面团重新揉制一番,将揉好的面团搓成长条,然后均分成一个个大约10g的面剂子.

　　用擀面杖将一个个的小面剂子擀成中间厚,四周薄的小笼包子圆面皮.

　　这个时候小笼包的馅料和包子皮都准备好了,接下里重点讲小笼包的包法.

　　取一张面皮,然后放在右手上掌心,接着取适量的馅料放在面皮中间,然后沿着边缘将包子皮提捏折褶,大约13个褶一个包子.

　　中间可以留下一个小口,通过小口可以看到馅心.

　　比较后将包好的小笼包子整齐的摆放到小笼屉,摆放的时候要留下至少半个包子的间隙.然后静置10分钟.

　　比较后将小笼屉放到开水锅上蒸10分钟即可.蒸好的小笼包可以焖2-3分钟在开盖吃哦.美味香喷喷的小笼包就做好了.

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