哪里有学做小笼包的地方?
南翔小笼包，俗称“南翔馒头”，也叫“紧酵馒头”。它的特点是个小、皮薄、馅大、汁多、味鲜，一两十只，令人食而难忘，是名闻中外的中华名点。
小笼包/资料图
南翔小笼包是有名的上海小吃，以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外顾客的欢迎。其美味的秘诀在于馅肉的取用，到面粉的选择，皆有讲究，比较独特的是将鸡汤和猪肉皮煮后取冻，拌入馅内，做成的汤包美味多汁。蒸熟后的小笼包一个个如玉兔一般小巧玲珑。晶莹的面皮，饱满的汤汁，包裹着粉嫩的肉馅，一咬一包汤。
南翔小笼包比较初创制于南翔村，创始人是上海日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城煌庙开设了分店，发展至今，便成了上海城陛庙的南翔馒头店。
小笼包怎么做?小笼包原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(下面以三种小笼包做法为例~)
一、鲜肉小笼包做法：
制作鲜肉小笼包所需原料配方：
面粉250克，肉皮冻80克，猪肉末60克，酱油、盐、味精、姜末、香油各适量
具体做法：
step1：猪肉末加少许水、酱油、盐搅拌上劲，再加其他调料与肉片冻拌匀，制成馅料;
step2：面粉加温水调成面团，稍饧，搓条、揪小剂、擀皮，包入馅料，捏成包子，放入笼屉中，以大火蒸20分钟左右至熟即可
合肥食尚香师傅提示：
由于加入了肉皮冻，口感多汁;如没有肉皮冻，可在馅料中逐渐加入肉汤、水搅拌上劲，但风味有所逊色;
二、灌汤小笼包做法：
制作灌汤小笼包所需原料配方：
面团500克、肉馅200克，香油、盐、味精各适量
具体做法：
香油、盐、味精各适量
具体做法：
step1：将面团揉匀后，搓成长条，再切成小面剂，用擀面杖将面剂擀成面皮;
step2：取一面皮，内放50克馅料，将面皮从四周向中间包好;
step3：包好以后，放置，饧发半小时左右，再上笼蒸6分钟，至熟即可
三、三鲜小笼包做法：
制作三鲜小笼包所需原料配方：
面粉500克，猪肉末250克，鲜贝100克，水发海米、海参100克，葱花、姜末各5克，酱油、精盐适量，味精3克，香油15克，发酵粉适量
具体做法：
(1)将面粉放盆中，加发酵粉拌匀，用温水和成面团，饧10-15分钟。
(2)将猪肉末放盆中;将海参、海米泡发后切丁;鲜贝剁成泥，分别放入猪肉末中，加葱花、姜末、精盐、债油、味精、香油拌匀成馅。
(3)将面团制成30个面剂，撰成圆皮，将馅包入，摆入笼屉中蒸约10分钟，即可食用。
写在比较后：
哪里有学做小笼包的地方?选择合肥食尚香学做小笼包小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的小笼包小吃课程吧!
小笼包/资料图
南翔小笼包是有名的上海小吃，以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外顾客的欢迎。其美味的秘诀在于馅肉的取用，到面粉的选择，皆有讲究，比较独特的是将鸡汤和猪肉皮煮后取冻，拌入馅内，做成的汤包美味多汁。蒸熟后的小笼包一个个如玉兔一般小巧玲珑。晶莹的面皮，饱满的汤汁，包裹着粉嫩的肉馅，一咬一包汤。
南翔小笼包比较初创制于南翔村，创始人是上海日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城煌庙开设了分店，发展至今，便成了上海城陛庙的南翔馒头店。
小笼包怎么做?小笼包原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(下面以三种小笼包做法为例~)
一、鲜肉小笼包做法：
制作鲜肉小笼包所需原料配方：
面粉250克，肉皮冻80克，猪肉末60克，酱油、盐、味精、姜末、香油各适量
具体做法：
step1：猪肉末加少许水、酱油、盐搅拌上劲，再加其他调料与肉片冻拌匀，制成馅料;
step2：面粉加温水调成面团，稍饧，搓条、揪小剂、擀皮，包入馅料，捏成包子，放入笼屉中，以大火蒸20分钟左右至熟即可
合肥食尚香师傅提示：
由于加入了肉皮冻，口感多汁;如没有肉皮冻，可在馅料中逐渐加入肉汤、水搅拌上劲，但风味有所逊色;
二、灌汤小笼包做法：
制作灌汤小笼包所需原料配方：
面团500克、肉馅200克，香油、盐、味精各适量
具体做法：
香油、盐、味精各适量
具体做法：
step1：将面团揉匀后，搓成长条，再切成小面剂，用擀面杖将面剂擀成面皮;
step2：取一面皮，内放50克馅料，将面皮从四周向中间包好;
step3：包好以后，放置，饧发半小时左右，再上笼蒸6分钟，至熟即可
三、三鲜小笼包做法：
制作三鲜小笼包所需原料配方：
面粉500克，猪肉末250克，鲜贝100克，水发海米、海参100克，葱花、姜末各5克，酱油、精盐适量，味精3克，香油15克，发酵粉适量
具体做法：
(1)将面粉放盆中，加发酵粉拌匀，用温水和成面团，饧10-15分钟。
(2)将猪肉末放盆中;将海参、海米泡发后切丁;鲜贝剁成泥，分别放入猪肉末中，加葱花、姜末、精盐、债油、味精、香油拌匀成馅。
(3)将面团制成30个面剂，撰成圆皮，将馅包入，摆入笼屉中蒸约10分钟，即可食用。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
