烤鱼做法配方以及做法步骤

　　食尚香为大家分享详细的烤鱼做法配方技术，如果您想要学习正宗的烤鱼做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授烤鱼做法配方技术，让您在短期就能掌握烤鱼制作精髓，自己也能做出美味的烤鱼。

　　食材明细

　　罗非鱼

　　1条

　　黄豆芽

　　适量

　　豆腐皮

　　适量

　　洋葱

　　适量

　　芹菜

　　适量

　　红椒

　　适量

　　香菜

　　适量

　　花生米

　　适量

　　花椒

　　适量

　　干红辣椒

　　适量

　　蒜蓉辣酱

　　适量

　　老干妈豆豉

　　适量

　　生粉

　　适量

　　盐

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　蒜

　　适量

　　香油

　　适量

　　家常烤鱼的做法步骤

　　1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

　　2炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

　　3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

　　4盛入容器内打底。(我用的烤盘)

　　5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

　　6撒上一层盐腌5分钟。

　　7两面拍上一层生粉。

　　8炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

　　9煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

　　10煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

　　11加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

　　12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。)

　　13周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

　　14待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

　　15趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。