首先是汤底 表面上最重要的一道工序 其实是最简单的，我举例子 自来水：十斤 粗盐：40克(是粗盐，切记不要用细盐) 味丹：15克(是味丹哦) 鸡粉：15克 筒骨：一斤 (往上累计的话 每增...查看详情>>

18-03-06 09:48:46 170 原味汤粉王

用料 盐克1 广东原味汤粉王的做法 猪筒骨1斤，鸡架1斤，水30斤，姜片少许，熬8小时， 注：1，猪筒骨，鸡架，过下水。2，大火烧水，烧开后小火。 剩熬好的高汤一碗煮开，下面(粉)，...查看详情>>

18-03-06 09:48:26 50 原味汤粉王

食材 主料粉条适量瘦肉适量 原味汤粉的做法 用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。 去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水...查看详情>>

18-03-06 09:47:56 91 原味汤粉王

制皮 淀粉450克，生粉(木薯磨烂去渣的粉)50克，精盐5克拌匀，加沸水700克，边加边拌至匀，加盖焖熟，然后擦匀，加熟猪油65克擦匀。 制馅 将鲜虾肉200克剁成泥，鲜虾肉200克切成小丁，...查看详情>>

18-03-06 09:47:10 159 薄皮鲜虾饺

用料 主料澄粉450克 辅料虾仁125克笋干(丝)125克 调料食盐适量味精适量猪油(板油)90克芝麻油适量胡椒粉适量白糖适量 薄皮鲜虾饺的做法 1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖...查看详情>>

18-03-06 09:46:18 58 蟹黄灌汤饺

材料 中筋面粉500克，酵面25克，烫熟面50克，碱水15克，琼脂膏1000克，猪肉200克，鲜虾肉150克，熟虾内75克，蟹肉50克，水发冬菇50克，味精少许，食盐适量，酱油适量，芝麻油少许，胡...查看详情>>

18-03-06 09:46:00 176 蟹黄灌汤饺

主料： 面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克...查看详情>>

18-03-06 09:45:34 74 蟹黄灌汤饺

佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者...查看详情>>

18-03-06 09:44:39 144 佛山酝猪蹄

制作工序 酝扎猪蹄无论选料、酿制、调味还是煨煮方面均有独到之处，制作工艺较为复杂，有大小工序三十多道，即使是熟练的老师傅，一天最多也只能做二十多只。 最主要的五道工...查看详情>>

18-03-06 09:44:07 109 佛山酝猪蹄

用料 大米3份 糯米1份 青豆适量 广式腊肠适量 泡发香菇适量 虾仁适量 荷叶2张 大蒜适量 荷叶饭的做法 大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦...查看详情>>

18-03-06 09:43:30 87 荷叶饭