饼干的做法配方,饼干怎么做好吃

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　　用料

　　低筋面粉230g

　　黄油120g

　　绵白糖65g

　　蔓越莓干70g

　　全蛋液50g(约一个鸡蛋)

　　淡奶油10g(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行)

　　低糖少油版蔓越莓饼干的做法

　　黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。

　　加入绵白糖，与黄油搅拌均匀(无需打发)。

　　分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离)，蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。

　　搅拌好的黄油如图。

　　筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。

　　木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈??

　　待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。

　　比较后搅拌好的面团如图。

　　将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。

　　冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。

　　烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

　　待饼干表面金黄后取出晾凉。

　　小贴士

　　1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了，一点也不影响口感，如果喜欢甜的也可以适当再增加，但是出于健康考虑，还是少油少糖为好。

　　2、饼干整形可以借助模具，也可以手工整形，大约整成切面3×4cm大小就行。

　　3、关于温度和时间，每个烤箱都不一样，烤箱预热一般5分钟左右，而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系，我的烤箱160℃，20分钟就差不多了。

　　4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再搅拌，但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌匀，导致有干粉存在，所以就先把面粉很黄油搅拌均匀，然后再倒入蔓越莓干搅拌，这样就不会出现有干粉的现象了。

　　5、鉴于很多厨友问这样一份能做多少片饼干，这个也是跟个人手法有关的，我一般是做两倍的量，并且特地数了一下，总共是112片??