炸酱面的做法配方,炸酱面怎么做好吃

时间：2018-03-05 来源：食尚香

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　　用料

　　主料面条(生)200克五花肉150克

　　辅料黄瓜半根胡萝卜(红)半根

　　调料姜1小块甜面酱1勺黄酱3勺老干妈1勺白糖1勺小葱3根水适量植物油适量

　　炸酱面的做法

　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

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