炸酱面怎么做

　　北方人对于面条是比较喜欢的,而炸酱面也因为其简单易做以及口味出众的特点被全国各地的百姓所喜爱.特别是正宗的老北京炸酱面,面条柔韧,劲道,在搭配上滋味浓厚的炸酱,让人吃完之后大呼过瘾,吃了还想吃.那么究竟这样美味的正宗北京炸酱面是怎么做成的呢?今天食尚香就带领大家一起来探寻炸酱面的制作方法.

炸酱面的做法一

　　用料

　　主料面条(生)200克五花肉150克

　　辅料黄瓜半根胡萝卜(红)半根

　　调料姜1小块甜面酱1勺黄酱3勺老干妈1勺白糖1勺小葱3根水适量植物油适量

　　炸酱面的做法

　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

炸酱面的做法二

　　用料

　　主料

　　猪肉 猪肉 250克 面条 面条 250克

　　辅料

　　八角2颗姜15克葱15克调料甜面酱适量料酒1勺盐适量酱油1勺淀粉1勺

　　小窍门

　　○ 夏天食用前面条可以过下冷水。

　　做法

　　肥瘦猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。

　　step1

　　葱姜切碎，八角

　　step2

　　锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香

　　step3

　　肉丁下锅煸炒。

　　step4

　　加适量多的面酱，炸酱嘛多加些酱吧，少许白糖，盐(不要多了因为面酱是咸的)调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可，喜欢的加些芝麻油出锅

　　step5

　　一次可以多炸些酱密封保存好，下次直接拌面条很方便的。

　　step6

　　水开下面条煮熟，夏天吃过下冷水。

炸酱面的做法三

　　用料

　　主料五花肉150克面条200克

　　辅料干黄酱250克黄瓜1根姜1块小葱2根卞萝卜 1个白砂糖2茶匙

　　老北京炸酱面的做法

　　1.食材准备好

　　2.小葱取一半和姜一起切碎

　　3.一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态

　　4.锅中倒油

　　5.下入五花肉丁

　　6.不停煸炒至五花肉熟透、出油

　　7.倒入姜末

　　8.倒入稀释好的黄酱

　　9.分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态

　　10.加入2茶匙白砂糖

　　11.比较后撒入切好的葱末

　　12.另起一锅，煮面

　　13.煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!

炸酱面的做法四

　　食材

　　主料：面条;

　　辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜;

　　调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

　　步骤/方法

　　1,五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。

　　2,炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

　　3,用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

　　4,炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

　　5,然后就是煮面了。

　　6,然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

炸酱面的做法五

　　食材

　　主料手擀面500克五花肉300克辅料油适量白糖10克大葱半根大蒜4瓣胡萝卜1根豆芽200克黄瓜1根葱伴侣酱400克料酒适量

　　步骤

　　1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

　　3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　6.放入炒好的五花肉丁。

　　7.肉丁和酱翻炒均匀。

　　8.锅里加水，改中小火，放入糖。

　　9.汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　11.黄瓜和萝卜切丝备用。

　　12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　小贴士

　　1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。

　　2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。

炸酱面的做法六

　　用料

　　主料面条(生)300克猪肉馅300克黄瓜1根

　　辅料姜1小块食用油2汤勺干黄酱30克甜面酱60克料酒适量

　　家常炸酱面的做法

　　1.准备材料

　　2.将干黄酱(黄酱)和甜面酱放进小碗里调匀。(如果感觉比较干，可以加入少许水)

　　3.锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒

　　4.炒至肉末变色，加入适量料酒

　　5.倒进调好的酱

　　6.改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了(喜欢吃葱的可以撒点葱花)

　　7.另起锅，水烧开后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度

　　8.捞出面条装进碗里，浇上炸酱，摆上黄瓜丝，拌一拌就可以美美的开吃了!

炸酱面的做法七

　　食材明细

　　面条适量五花肉适量甜面酱适量姜适量葱适量心里美适量黄豆芽适量黄豆嘴适量葱丝适量芹菜适量八角适量蒜末适量食用油适量生抽适量辣椒适量清水适量

　　炸酱面的做法步骤

　　1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

　　2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5挑拣出葱姜、八角。

　　6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7加入蒜末、辣椒不断搅拌。

　　8熬至酱汁粘稠即可。

　　9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

　　10码上菜码、放上炸酱即可食用。