铁板鱿鱼做法配方以及做法步骤

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　　食材

　　主料鲜鱿鱼1条洋葱1小个辅料油适量白糖半匙蒜蓉辣酱2匙蚝油1大匙海鲜酱油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒适量醋少许红椒适量

　　步骤

　　1.处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了

　　2.处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来

　　3.把鱿鱼划开切成小细条，

　　4.现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香)

　　5.锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

　　6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

　　7.往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜

　　8.放一大匙蚝油

　　9.放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，(超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

　　10.熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

　　11.炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

　　12.准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段

　　13.锅里放油，放入洋葱

　　14.洋葱稍微变色，加入鱿鱼

　　15.差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味)

　　16.同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

　　17.翻炒之后可以出锅了

　　18.绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单

　　小贴士

　　1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼，去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出来

　　2鱿鱼八成熟时再放酱汁，太早放口感不好，全熟放不入味

　　3酱汁要先炒制过