铁板烧鱿鱼培训项目简介

铁板烧鱿鱼

　　铁板烧鱿鱼是比较常见的一道美食，竹签串好的鱿鱼串，分嘴、脖、肉、须四个部分，现在普遍使用创绿巨轮的铁板烧烧制鱿鱼，口味鲜美。

街边铁板烧鱿鱼

　　铁板烧小吃，繁华街头处处都有。铁板烧鱿鱼是比较常见的一道美食，竹签串好的鱿鱼串，分嘴、脖、肉、须四个部分，比较贵的是鱿鱼须，价格是其他部位的两倍。

原料：

　　整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。

做法：

　　1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

　　2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

　　3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

家常铁板烧鱿

做法一

　　1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分;

　　2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝;

　　3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒;

　　4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀;

　　5、放在烧热的铁板上上桌。

做法二

　　1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小;

　　2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会;

　　3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内;

　　4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之。

烹饪小技巧

　　1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅。

　　2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感比较嫩。

　　3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。