生煎包子店良好的经营方法

　　有关定价

 

　　对于定价方面我们是这样来制定的，在如今的市场激烈竞争中，品牌固然有品牌的优势，可是品牌的优势有时候也抵不过价格上的优势，当我们所有产品的定价有一个可选择的范围，例如我们进入到高端商业区的时候，当别人都把价格定位在15元以上的时候，我们就要在同等环境同等档次上比其他人略低3-5元，这样在面对消费者时，是具备有自己的优势的，因为同等条件下的销售，价格是可以左右消费者的。那么当我们的店面进入到低端消费地段的时候，例如价位在10元以下，那么我们就要将单品的价位调低，避开消费总价与消费者直接的判断冲突，让消费者还是认为我们的产品在同等条件下价位上的优势。定价固然重要，可是我们只是一味的寻求低价位的市场也是不对的，因为它会超越我们自身的毛利润底线，会导致我们做成赔本赚吆喝或者保本赚人气，那样我们做事的意义就不大了。所以对于产品的定价大姜先生餐饮企业管理有限公司有着科学的计算方法。

 

　　有关店面设计

 

　　店面设计对于每一家餐馆所起到的作用是非常重要的，不仅要在档次上体现的非常突出也在体验感上给消费者一定的独特感同，那么这件事情不是我们投资者所需要去亲力亲为的，而是需要交给当代的装修设计师，因为这本来就属于人家的那个行业。那么我们的重点在哪里呢？我们要着重的在意我们生产部分的布局应该如何去设计，在这里，大姜先生餐饮企业管理有限公司给大家一个忠恳的建议，无论你的生煎店面门脸有多宽，一定要将你的生煎锅灶间放在门口部位，首先，我们的生煎馆无论是在店内吃饭的还是打包带走的，煎锅区是一定会被围的水泄不通的，这种拥挤特别是在饭点的时候，对于大店来讲还好，疏通起来会较为方便，而小店往往就不行了，但凡有一个客户将包子掉落在地上被人踩上一脚，直接地面就会成为油水地，来往顾客是很容易出现摔倒的情况的；其次，国人外出消费的判断理念通常是哪里人多去哪里，就算不去至少也会凑到边旁观察一下，我们的煎锅区放置在门口，在店内就餐的顾客需要到门口的煎锅区排队领取，在店外等待打包带走的顾客就更不用讲了，他们更是在门口候餐，这样一来，就算店内的客座率还没有达到很高的时候，咱们店门口的人气量就已经形成了。

 

　　有关产品结构

 

　　产品方面大姜先生的生煎馆店内产品配置不在于多，而在于聚齐了南北小吃系列的特色品，我们共计有十二样产品可供消费者选择，而每一样产品之间都是携带有连贯性的，首先消费价位的定位在定价方面已经讲解过了，其次我们的产品构架不应该是单一的，也不应该是繁琐的，因为单一的产品会让我们的毛利空间极度压缩，特别是有一部分的生煎创业群体租着高昂的黄金铺位，聘用着浩瀚的制作团队，却只有一味生煎产品在销售，表面上生意是红红火火，实际上房租成本人员成本让本该赚钱的一份事业变成了保本赚吆喝或者蝇头微利，这是一种错误的操作手法，还有部分的创业群体打了一个产品架构的擦边球，主营生煎，搭配的产品是有的，可搭配出来的产品却在产品性质上与生煎包是冲突或者不搭调的，例如，生煎包搭配小笼包，生煎包搭配汤面等等，主食与主食之间的冲突，硬菜与硬菜之间的碰撞，这是矛与盾的关系。繁琐的产品架构也是不好的，首先增加了后厨生产的难度，其次产品的多样化随着产量的增加会很容易导致产品品质的不达标，看似琳琅满目，却不得不将那些繁琐的产品简单化来操作进行，本应该属于这份产品自身的特色逝去了它该有的光环，同时也失去了消费者对这款产品的信任以及依赖。所以产品的组合架构不仅会对我们的销售产生影响，也对我们消费者在店内的观感产生负面的影响。希望各界友邻及生煎行业从事者多多注意，也欢迎大家前来致电与我司进行交流学习。