学做正宗上海生煎包合肥哪里可以学?

　　餐饮小吃一直有着不错的市场，相信大家都对上海生煎包有着更大的兴趣吧，现如今，上海生煎包也是中国文化的比较佳代表之一，要想学上海生煎包怎么做，或者去哪里培训，我们先简单了解下关于生煎包的起源故事吧

　　关于上海生煎包的由来

　　据民间传说，乞丐皇帝朱元璋在17岁那年，靠乞讨为生，走遍大江南北，有时在荒郊野外，没有人家，就把乞讨来的馒头放到石头上用火烤，朱元璋在行军打仗时，触景生情，怀念那时的生活，就叫随军伙夫(厨师)做来吃，后来伙夫怕朱元璋随时准备(吃生煎馒头)生煎包，就把馅料皮冻提前准备好，朱元璋想吃时随时都能吃到生煎包，所以我们给他叫御前带刀)生煎，御前行宝，慢慢的生煎包也就出名了。

　　正宗上海生煎包做法

　　材料 (大号生煎包15-16个)：

　　面皮： 中筋面粉250g 温水150ml 快速发酵粉 3-4g 泡打粉1小勺 糖1勺

　　内馅： 肉糜180g，葱花，姜末。

　　做法 1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀，放置10分钟左右

　　2.把泡打粉加入面粉，然后把溶解发酵粉的温水加入，揉成光滑面团，然后把面团放到温暖潮湿的地方发面

　　3.发面的时候做馅料，肉糜里放入葱花，姜末，一勺盐，少许糖，料酒，一勺生抽拌匀(如图5)，这个时候有点干，然后拿小半碗水慢慢往里倒，边倒边拌，让馅有些水分的感觉，然后再加一勺食用油拌匀，把水分包住，这样做出的馅吃起来就会有汤汁了。

　　4.，发到两倍大后的面拿出，揉去气泡，并充分揉匀，时间稍长。

　　5.把面揉成长条，切16等份，然后把一个小面团擀成圆片，不可太薄...，包入馅料，捏成包子，然后把皱褶面朝下，放到煎锅里，依次排列--这样做，是为了让焦黄的底部厚一些，更有吃头~~喜欢吃生煎的人，很多都是喜欢吃这焦香的脆底哟~~

　　6.然后盖上层潮湿的纱布，让其2次发酵15-20分钟

　　7.之后就是煎啦，煎锅里倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黄，然后加半碗水，加盖子烧到水快干了，比较后撒上葱花和芝麻，在加盖子，转小火闷1，2分钟就可以啦

　　正宗上海生煎包合肥哪里有学

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