皮薄香脆的麻球的制作方法

　　麻球是我国上海、浙江、江苏和安徽一道的油炸类的经典小吃。其主要的制作材料是芝麻和糯米，有些地方也会在内陷里面加入麻茸和豆沙等馅料，但是有些地方不会放入，地域不同口味也会有所变化。麻球在广东、以及香港和澳门这几个地区里面，是常见的拜年贺礼。麻球的形状滚圆而又饱满，它的色泽度呈现金黄色，皮薄香又脆，里面是软糯的口感，再在外面浇上一层芝麻，别提有多美味了。今天小编就为大家带来麻球的制作方法，简单方便，早餐餐桌上又来一餐啦!

　　【麻球的制作方法】

　　所需食材：

　　水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克。(约耗150克)

　　制作步骤：

　　1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

　　2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发烂即可。

　　3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

　　4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

　　【麻球的营养价值】

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。