陕西凉皮是哪个地方的菜,学做正宗的陕西凉皮

　　陕西凉皮是一道非常出名的菜,目前在国内各个地区我们都能够看到陕西凉皮的足迹.顾名思义陕西凉皮其实就是陕西地区非常具有名气的一道特色小吃.陕西凉皮的做法有很多种,每一种不同的做法其使用的调味料也都有所不同,因此陕西凉皮的口味也是大有迥异.陕西凉皮一般是凉拌菜,口感非常好,是非常好的开胃小吃.

　　陕西凉皮的来源故事

　　陕西凉皮具有非常久的历史,早在秦始皇时期,陕西凉皮就已经出现了.话说秦朝时期,陕西地区出现干旱,而陕西当地的人民也就没有办法向朝廷缴纳税收,为了能够取悦秦始皇.有个叫做李十二的人将大米研磨成粉,然后用蒸这种烹制方法将米粉制成面皮然后献给了秦始皇,没想到秦始皇对于这道面皮非常喜爱,每天都要吃.于是这种味道独特,口感俱佳的陕西凉皮就流传开来了.

　　那么如此美味,吸引人的陕西凉皮究竟该如何制作呢?下面我们也来详细的进行了解吧.

　　陕西凉皮的制作食材:高筋面粉，绿豆芽，黄瓜，食盐，大蒜，八角，花椒，生抽，香油，香菜，茴香，白芝麻，植物油，陈醋，白砂糖等;

　　陕西凉皮的做法:

　　首先是和面,在面粉中不断的加水,边加水边揉面,然后将面揉成表面光滑的面团.接着在用保鲜膜将面团盖好,然后发上一个小时.

　　接着我们在盆中加入水,然后开始洗面,不断的抓捏面团,让淀粉可以洗出来.直到水因为淀粉而变白,然后在将淀粉水倒入另一个盆中.

　　接着我们需要重复上面的洗面工作,重复5此即可,然后比较后得到淀粉水,然后我们往盘子上面刷上植物油,将沥干水的面铺在上面,然后将盘子直接放入蒸锅当中蒸上15分钟即可.蒸好的面拿出来晾凉.

　　将所有的淀粉水倒在一起,然后用滤网过滤一遍,然后将其放入冰箱中冷藏一晚,这样淀粉就能够完全沉淀了.

　　第二天将沉淀好的淀粉水取出来,水直接倒掉,然后淀粉留下,然后我们同样准备一个盘子,刷上植物油,然后将淀粉浆倒入盘中.

　　接着将其放入蒸锅当中蒸熟,蒸锅上汽之后大概蒸上三分钟即可.蒸熟之后取出来,然后晾凉.

　　起锅,加入水,然后将花椒，茴香，八角倒入锅中煮开,煮出香味.然后我们将煮好的花椒水备用.

　　大蒜切成蒜泥,然后加入凉水,在加入适量食盐,生抽和白糖搅拌混合.

　　绿豆芽可以放沸水当中焯熟,然后过凉水,接着将做好的凉皮切条,黄瓜切丝,香菜切段,蒸好的面筋切条.

　　比较后将切好的各种食材倒入盘中,然后浇上蒜汁，花椒水，生抽加白砂糖，陈醋，辣椒油,撒上一些香菜，美味的陕西凉皮就好了.

　　学做正宗的陕西凉皮去哪里?

　　合肥食尚香凉皮培训是一家专业的凉皮培训学校,来食尚香学做凉皮,不仅可以获得凉皮师傅的亲手指导,更有多种口味的凉皮制作配方,秘方.让学员能够学到各种口味的凉皮制作核心方法,并且做出满足地方不同人群的特色凉皮.学陕西凉皮,就选合肥食尚香凉皮培训学校,赶紧加入我们吧.