淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤原料配方是什么?哪里有学?

时间：2016-09-28 来源：食尚香

　　淮南牛肉汤，还是那些菜市场里的小店做得比较好。这就是小吃，带着乡土气，然后就是这种土气，是有根基的，支撑他们在民间活了上百年。不相信你问一个淮南人，离开家你比较想念什么?十个里面有八个说是牛肉汤。

淮南牛肉汤

　　牛肉汤哪儿还没有啊?淮南的还就是不一样。淮南顾名思义，在淮河南岸，这就先占了自古富庶的先机。而淮南当地古沟一带是回民聚居区，牛肉首先保证了是优质牛肉。“唱戏的腔，做菜的汤”，老话都是真理。淮南牛肉汤要先用牛骨头熬它个汤清味浓，然后把牛肉用流水泡透血污，再加上内脏在汤里同煮。再用自己加工好的牛油，炸好红辣椒，做成红油，那绝对比我们超市里的辣椒油味浓且香。如果仅仅是这个，也还不算特别拔尖。关键是配料里还有两样，那真是除了淮南不可匹敌。

　　淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作淮南牛肉汤所需原料配方：黄牛肉500克，牛骨，，牛杂，粉丝，千张，豆饼，香菜，精盐，味精，胡椒粉，各种香料

　　具体做法：

　　step1：牛肉切成大块，放清水中浸泡后去血污洗净，与牛骨、牛杂同入铁锅中，旺火烧沸后撇去浮末，下香料包，转文火焖煮至熟;

　　step2：食用时将各种配料放入碗中，冲入调好的牛肉汤，放入牛肉、牛骨、牛杂，撒香菜即可;

　　合肥食尚香师傅提示：

　　1、牛肉、牛骨、牛杂必须除去血污后再炖煮;

　　2、煮制时旺火烧沸后即转文火;

　　3、此法做出的淮南牛肉汤原汁原味，鲜辣香鲜;

　　写在比较后：

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