★★鸭脖做法配方以及做法步骤

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　　食材食谱

　　主料鸭脖适量

　　麻辣★★鸭脖的做法

　　1鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

　　2调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

　　3下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。

　　4把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

　　5倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

　　6准备好调料，然后依次放入锅中。

　　7将材料煮开。

　　8然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干)，小火煮一小时以上。

　　9煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

　　10汤汁冷却(冬天汤汁比较好不要凝结)后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后

　　11再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

　　12撕着吃，超带劲

　　注意事项

　　煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味

　　但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步比较好不要省