手撕鸭的做法配方,手撕鸭怎么做好吃

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　　食材

　　主料鸭子3500g干辣椒150g辅料油适量盐适量卤料适量姜适量蒜适量

　　步骤

　　1.鸭子两只，杀洗干净。

　　2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。

　　3.腌10小时以上，让其入味。

　　4.在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料。

　　5.大锅注水烧开。

　　6.加入所有的卤料。

　　7.放入鸭子

　　8.姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。

　　9.卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。

　　10.锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸

　　11.炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。

　　12.炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。

　　13.干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。

　　14.再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。

　　15.起锅装盘，放上香菜点缀即可。

　　小贴士

　　鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里，这样更入味。

　　卤的时候一定要把鸭子卤烂。

　　炸时不要炸焦掉了。