凉拌菜做法配方以及做法步骤

　　食尚香为大家分享详细的凉拌菜做法配方技术，如果您想要学习正宗的凉拌菜做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授凉拌菜做法配方技术，让您在短期就能掌握凉拌菜制作精髓，自己也能做出美味的凉拌菜。

　　用料

　　泡发木耳200克

　　黄瓜一根

　　蒜4瓣

　　香菜一根

　　泡椒(自选)10个左右

　　香油5毫升

　　辣椒油5克

　　蚝油5克

　　生抽3克

　　香醋10克

　　糖5克

　　盐品尝后比较后根据口味决定是否添加

　　捞汁凉菜的做法

　　木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

　　在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜)，

　　另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;

　　3-10个剁椒切碎，放在菜上(自选，会增鲜、但有点辣)

　　再把蒜末和香菜末放在比较上面，

　　浇辣椒油、加香油。

　　比较后尝咸淡情况，酌情加盐。(因为水比较多，调料比平时要适当重一些。)

　　如果你喜欢芥末，可以加一些??

　　小贴士

　　木耳比较好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。

　　蒜不要挤泥，拍碎切末更好。