美味好吃的鸡丝凉面做法配方

　　食尚香为大家分享详细的鸡丝凉面做法配方技术，如果您想要学习正宗的鸡丝凉面做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授鸡丝凉面做法配方技术，让您在短期就能掌握鸡丝凉面制作精髓，自己也能做出美味的鸡丝凉面。

　　用料

　　主料鸡胸脯肉2块面条500克黄瓜2根小葱4根

　　辅料青花椒15克花椒15克干辣椒15克芝麻适量花生1把蒜2瓣芝麻酱2勺老干妈风味豆豉1勺料酒少许盐2小勺糖1小勺鸡粉1小勺香油适量酱油1小勺水适量

　　鸡丝凉面的做法

　　1.准备好所有材料

　　2.处理材料：煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟

　　3.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，比较好比我这个细点

　　4.同时另外火眼煮面条

　　5.面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉

　　6.放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用

　　7.在煮鸡肉同时，可以做以下工作：黄瓜擦丝

　　8.花生磨碎

　　9.调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用

　　10.炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油

　　11.油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀

　　12.比较后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，比较后加入面中也行

　　13.

　　青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~

　　14.用普通花椒炸花椒油

　　15.然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道

　　16.真正提味的，也是我比较喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀

　　17.切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了，下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~

　　18.黄瓜垫底

　　19.面条放上~

　　20.撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条

　　21.比较上面放上鸡丝

　　22.浇上花椒油，比较后浇上红油提辣~~

　　23.撒上小葱，完成啦~

　　24.喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~