口水鸡的做法配方,口水鸡怎么做好吃

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　　用料

　　主料鸡腿1只

　　调料食盐1/2小勺葱4段姜6片蒜5瓣八角1颗花椒1.5大勺桂皮1小块生抽2大勺香醋1.5大勺辣椒粉1大勺花生50粒芝麻1大勺植物油7大勺黄酒1大勺白糖1大勺芝麻酱1小勺细香葱5克朝天椒1个

　　口水鸡的做法

　　原料：鸡腿1只

　　煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺

　　红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、花椒1.5大勺、桂皮1小块

　　调味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)

　　1.备好原料

　　2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖

　　3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间比较好换一次冰水，直到鸡腿凉透

　　4.在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮

　　5.后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

　　6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

　　7.锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要

　　8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓

　　9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

　　10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以

　　11.个人口味放入适量炸好的红油

　　12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

　　13.汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条

　　14.镇好的鸡腿切成小块

　　15.入盘中，淋入料汁

　　16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味