千层油酥饼做法配方以及做法步骤

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　　用料

　　面团部分：

　　中筋粉500克

　　水300克

　　酵母4克

　　香酥部分：

　　大料、花椒、桂皮、香叶、大葱段、姜片适量

　　油适量

　　面粉100克

　　盐适量

　　千层香酥饼的做法

　　首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。

　　用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐(稍多点)搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。

　　把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。

　　倒入300克水

　　加入4克酵母。

　　先活成湿度均匀的面絮。

　　继续活成光滑的面团。

　　搓成长条状。

　　分成均匀的四份。

　　搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟(嫩酵)

　　取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。

　　均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉。

　　两头拉伸拉长(注意力度)，从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致

　　卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。

　　基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。

　　依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开(不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明)放入加入适当油的平底锅里(中小火)。

　　烙好一面(大概2-3分钟)，翻面烙另一面。

　　依次烙好所有的饼。

　　切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。

　　层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。

　　小贴士

　　烙饼需要中小火，火不能太小，要不饼就膨胀不起，发硬，层次就不好了