花卷的做法配方,花卷怎么做好吃

　　食尚香为大家分享详细的花卷做法配方技术，如果您想要学习正宗的花卷做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授花卷做法配方技术，让您在短期就能掌握花卷制作精髓，自己也能做出美味的花卷。

　　食材

　　面粉250克，干酵母5克，盐适量，麻酱适量，37度温开水150克

　　花卷的制作方法步骤

　　1取一个小碗，将5克的干酵母面融入150克的37度左右温开水里，用筷子搅匀，静置5分钟，让酵母充分融化

　　2将酵母水倒入250的面粉中(面粉选用中筋的比较合适)搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或者是湿布，放在大概25度左右的地方(或者是下面坐一盆温水)发酵大概一个多小时，体积在两倍大小时，用手指扎一个洞，不反弹，就说明发酵好了

　　3然后将整个面团擀成薄皮，均匀地抹上芝麻酱，再均匀地撒上盐(如果是喜欢甜口的，还可以换成糖)

　　4将面皮从一边叠起，叠得紧密些，这样扭出来的画卷层次比较多些。然后用刀子切成大概两指宽的段。

　　5做花卷。两手捏住两端，稍稍拉开一点，然后扭两到三圈，将两头合上朝下，有纹理的朝上

　　6蒸锅里放上蒸布，冷水上锅开大火，水开后开中火，蒸10分钟，关火。再捂5分钟就好了(捂的目的是为了让其饱满)

　　注意事项

　　叠是紧密一点，才多层次