臊子干拌面的做法配方,臊子干拌面怎么做好吃

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　　用料

　　鲜面条(碱水面)

　　臊子(猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖)

　　拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖，陈醋，芝麻酱)

　　永远吃不腻的古早味臊子面的做法

　　面条一定要是鲜面条，比较好是碱水面。

　　先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。

　　炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

　　依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

　　炒好的臊子长这样!

　　煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。

　　面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加(蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末)注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上!将煮好的面条过过凉水。

　　直接用手捞出面条甩干!一定要甩干!拌匀。

　　放上臊子，葱花和小米辣~开动吧!