米饺的简介

　　米饺是由米,、米粉等食材制成的食品。米饺又称米饺子，先叫做蒸米粑又叫籼米粑，是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。

　　【米饺的分类】

　　东至米饺

　　霞浦米饺

　　郴州米饺

　　都昌米饺

　　【米饺的制作方法】

　　大米粉、沸水、五花肉、粉丝、胡萝卜、生抽、盐、水淀粉、

　　1.大米粉;

　　2.加入沸水，边加边搅拌;

　　3.揉成不粘手的面团，备用;

　　4.五花肉切小粒;

　　5.胡萝卜切小粒;

　　6.锅中少许底油，放入肉;

　　7.划散变色后加入胡萝卜，炒匀;

　　8.放入掰碎的粉丝;

　　9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮;

　　10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用;

　　11.面团分成每个约40g的小份;

　　12.摁扁或直接压扁;

　　13.放上适量炒好的馅;

　　14.收口包好;

　　15.依次做好;

　　16.放入蒸锅，垫东西防粘;

　　17.烧开后中火蒸约8分钟即可。

　　18.可根据个人口味沾酱油和辣酱。

　　【米饺的小提示】

　　1.面团晾凉后会更好操作，做的时候可以手上抹水或油防粘，包的时候正常捏合就行，不需要捏花边的;

　　2.粉丝用红薯粉丝，不要浸泡，浸泡过的话直接切碎放进去一起炒，焖煮的时间会缩短;

　　3.蒸制的时候注意防粘，我刚好想蒸红薯吃，就顺便切片垫在下面了，可以用屉布或者其他;

　　4.直接吃很清爽，要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里加少许油煎至两面金黄即可