市场上的炸螃蟹你还敢吃吗？网传不良商家给螃蟹注射黄色液体
比较近，网络上有一段视频受到人们的疯传，视频中一位大妈在给青蟹注入液体，这段时长8秒的视频点击量已经过十万。很多网友留言，这位大妈是不是在给青蟹注药，以后还敢买青蟹吗？
这则视频一经发布就受到媒体大众的关注，我们在生活中已经听到太多的食品安全问题，注水的猪肉，苏丹红的鸭蛋，一则则负面新闻听得我们人心惶惶，类似的新闻一经爆出就会受到人们的关注，媒体们有责任为大家带来试试真相。今天小编就为大家介绍一下故事的经过，当事人和专家已经出面辟谣了。我们旁观者也愿意接受正面的科学的解释。
专家分析，可能性不大
现在，就算视频中被注射的不是螃蟹，消费者还是会紧张：我们在市场上，会不会买到这种注射过的螃蟹？
专家说，蟹注水必死，基本是不可能。蟹是一种非常敏感的动物，养殖的时候水质变化大了就会死，哪里还禁得起注水。之前有人做过试验，往几只青蟹体内注入5毫升的水，结果没有一只青蟹活过2小时。
针对造假蟹黄的说法，专家回应也是不可能。尿素精的味道非常大，一吃就吃出来了。而且整蟹里注射假蟹黄，是很容易被看出来的，因为蟹黄基本是沿着蟹壳边缘、胃部长牢的，中间莫名其妙多了一坨，一看就有问题。
现在网络上还有一种说法，会不会是青蟹注入“蛋黄”后，加工成呛蟹或者蟹糊，以提升这些加工食品的卖相和价格呢？专家回应说这种做法得不偿失。呛蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的价格太高，如果加工成呛蟹或者蟹糊，要几百元一斤才能保本，那基本上是卖不动的。
专家推测，可能是一种烹饪手法
基于对视频中的画面进行分析，市场监管局的工作人员觉得，这应该是在做烹调前的准备工作。“视频的背景音有菜刀剁砧板的声音，炒菜的锅铲声，在地上能看到胡萝卜、生姜还有菜叶，这说明视频拍摄地点是在厨房一带。那么，这些青蟹应该就是要加工前做的一些准备工作。”
消费者该如何挑选螃蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看蟹足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养比较佳。
仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。在购买的时候尽量到大型的海鲜超市购买，在海边的小伙伴们可以去码头购买刚刚捕捞回来的海蟹，这样是比较新鲜的。
专家分析，可能性不大
现在，就算视频中被注射的不是螃蟹，消费者还是会紧张：我们在市场上，会不会买到这种注射过的螃蟹？
专家说，蟹注水必死，基本是不可能。蟹是一种非常敏感的动物，养殖的时候水质变化大了就会死，哪里还禁得起注水。之前有人做过试验，往几只青蟹体内注入5毫升的水，结果没有一只青蟹活过2小时。
针对造假蟹黄的说法，专家回应也是不可能。尿素精的味道非常大，一吃就吃出来了。而且整蟹里注射假蟹黄，是很容易被看出来的，因为蟹黄基本是沿着蟹壳边缘、胃部长牢的，中间莫名其妙多了一坨，一看就有问题。
现在网络上还有一种说法，会不会是青蟹注入“蛋黄”后，加工成呛蟹或者蟹糊，以提升这些加工食品的卖相和价格呢？专家回应说这种做法得不偿失。呛蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的价格太高，如果加工成呛蟹或者蟹糊，要几百元一斤才能保本，那基本上是卖不动的。
专家推测，可能是一种烹饪手法
基于对视频中的画面进行分析，市场监管局的工作人员觉得，这应该是在做烹调前的准备工作。“视频的背景音有菜刀剁砧板的声音，炒菜的锅铲声，在地上能看到胡萝卜、生姜还有菜叶，这说明视频拍摄地点是在厨房一带。那么，这些青蟹应该就是要加工前做的一些准备工作。”
消费者该如何挑选螃蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看蟹足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养比较佳。
仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。在购买的时候尽量到大型的海鲜超市购买，在海边的小伙伴们可以去码头购买刚刚捕捞回来的海蟹，这样是比较新鲜的。
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