不懂螃蟹的八件事，吃多少都只能算瞎吃

　　现在只要能吃都说自己叫吃货，现在中秋时节到来了，是否脑子里第一想到的除了月饼那就是我们螃蟹了，吃了那么多的蟹，你又是否了解螃蟹呢?不懂螃蟹的八件事，吃多少都只能算瞎吃，是时候检测你是否是真正的吃货了!

　　吃货晋级第一阶：蟹为什么叫蟹?

　　相传大禹年代，江南的江河湖泊出现一种怪虫，两只大钳八条长腿，狰狞恐怖，不仅啃食庄稼，还用大钳伤人，人们又恨又怕，却又无能为力。治水工程的监督官巴解命人挖出一条壕沟，沟里倒入烧开的沸水，怪虫跌入沟中立即被烫死，一种令人垂涎的香味也随之弥漫开来，巴解壮着胆子尝了一口，味道鲜美无比。

　　于是，人人畏惧怪虫一下子成了人们趋之若鹜的美食，为了纪念和感激巴解，人们就把这种怪虫叫做“蟹”——巴解的解字下面加个虫字。

　　吃货晋级第二阶：蟹除了叫蟹还叫什么?

　　无肠公子：《红楼梦》中贾宝玉诗中有“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠”两句，就连医圣李时珍也以为螃蟹无肠，《本草纲目》说蟹“以其内空，则曰无肠”，其实，螃蟹有肠子,只是不明显，构造也不复杂罢了。

　　尖团：雄蟹的腹甲肚脐是尖的，俗称尖脐，而雌蟹的腹甲肚脐是圆的，叫团脐，所以过去人们也用“尖团”两字来代指螃蟹，苏东坡写有《尖团》诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”

　　郭索：原本是指螃蟹爬行的样子，也指蟹爬行时发出的“郭索郭索”声音，而文人墨客似乎更偏爱这样称呼螃蟹，不但古诗文中出现较多，很多以螃蟹为“模特”的古画都以“郭索”命名，留存至今的珍品有明代沈周的《郭索图》和五代时期黄居寀的《晚荷郭索图》等。

　　内黄侯：蟹黄不仅营养丰富，而且其鲜美程度甚至胜过蟹肉，古人大快朵颐之余玩兴大发：哎呀，这么好吃，给你个官儿当吧，于是“内黄侯”之名不胫而走。宋朝诗人曾几《谢路宪送蟹》中写道：“从来叹赏内黄侯，风味尊前第一流。”

　　吃货晋级第三阶：大闸蟹为什么叫大闸蟹

　　一种解释是大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口，这些人沿街喊道“闸蟹来大闸蟹”，“闸”字音同“炸”，大闸蟹意思就是大炸蟹。另一种解释更为可信：过去人们总在夜间捕蟹，水中筑起一道道竹编的栅栏闸(叫“蟹簖”)，闸上挂着小灯，螃蟹有趋光的特性，见光亮便争先恐后的沿闸向上爬，自投罗网。这些在蟹闸上捕捞的螃蟹就叫闸蟹，个头大的就加上个大字叫做大闸蟹了。

　　吃货晋级第四阶：什么蟹比较好

　　苏东坡曾把螃蟹分为六品：一品为湖蟹，以江苏阳澄湖、山东微山湖为其上品;二品是江蟹，长江中下游的南京、芜湖、九江等地出产比较为驰名;三品为河蟹，国内天津河北等地产品口碑较好;四品为溪蟹，五品为沟蟹，而不少现代人趋之如骛的海蟹在古人眼里不名一文，位忝六品之末。

　　吃货晋级第五阶：大闸蟹究竟该怎么做

　　比较普通的做法：清蒸

　　这是比较为常见也是比较为科学的加工方法，一是因为简单，二是利于保持大闸蟹原有的鲜香。请注意：蒸螃蟹需冷水开始蒸，这样蒸熟之后螃蟹腿不易脱落了。

　　比较讲究的做法：醉蟹

　　这是江浙沪一带十分流行的吃法，也是沪菜菜系中很有特色的菜式之一，家常操作三步即成：首先用葱姜、盐、糖、花椒、花雕酒、大曲酒调制出醉卤，然后用醉卤腌制螃蟹，腌制三到四天就可以开封取蟹食用。这种醉蟹密封好的话，可以保存两个月。

　　比较矫情的做法：蟹酿橙

　　这是一种比较讲究的精致吃法，始于宋代，现在是江浙菜系中一道名菜，做法和吃法都比较追求细节和品味。是把大闸蟹的黄和肉塞入掏空的橙子中，蒸熟食用。是不是听起来比较高大上?少数高档饭店里有这道菜，价格不菲。

　　吃货晋级第六阶：爱吃螃蟹的都是名人

　　苏东坡嘴馋是历史上有名的，他自嘲“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，活灵活现表现了自己馋螃蟹的神态——用一首诗换两只螃蟹。

　　诗仙李白对蟹情亦是有独钟：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”

　　黄庭坚深谙吃蟹的科学性，认为蟹性寒，应该就着姜吃：“解缚华堂一座倾,忍堪支解见姜橙。”

　　据说，明代剧作家李渔馋螃蟹馋了一生，每年螃蟹上市前先早早就攒积买蟹的银两，家里人笑他嗜蟹如命，干脆就叫“买命钱”。自螃蟹上市到断市，他家几十只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥，没有一天不吃，所以李渔有个外号“蟹仙”。

　　比较让人无力吐槽的做法：水煮、油炸

　　宋朝时人们吃螃蟹普遍采用水煮和油炸两种方法，没什么技术含量，大闸蟹过度加工以及过分添加佐料反而会损失其特有的鲜香味，所以这两种吃太简单粗暴，简直暴殄天物，同样道理，现在网络上推荐的香辣蟹等做法其实也不适合用于大闸蟹。

　　吃货晋级第七阶：法海是个什么东东

　　鲁迅在《论雷峰塔的倒掉》一文中写道：吃完螃蟹，会在螃蟹骨子里找到“一个罗汉模样的东西，有头脸，身子，是坐着的，我们那里的小孩子都称他’蟹和尚’，就是躲在里面避难的法海。”传说法海和尚把白娘子压到雷峰塔下后，被玉皇大帝查办，法海走投无路，躲进了一只正在退壳的螃蟹体内。其实螃蟹里的这个所谓“法海”只不过是螃蟹体内的一种类似珠状的沉积物，并不是螃蟹的器官，类似于有些贝类体内的珍珠，所以，并不是所有的螃蟹体内都藏着一个“法海”。

　　吃货晋级第八阶：走上中国政治舞台的螃蟹

　　1976年10月，正是蟹肥桂香的金秋时节，早已民心尽失的王张江姚“四人帮”被一举粉碎，消息虽然还未正式公开，但得到喜讯的京城老百姓欢欣鼓舞，很多家庭买来三公一母四只螃蟹(借喻三男一女的“四人帮”)，举杯庆祝祸国殃民的横行恶人终于得到应有下场。

　　看了这么多是不是有点迷糊了，懂螃蟹的八件事，吃多少都只能算瞎吃，你瞎吃了吗？快来看下检测一下自己是否是个真正的吃货吧!