美味好吃的北京烤鸭做法配方

　　食尚香为大家分享详细的北京烤鸭做法配方技术，如果您想要学习正宗的北京烤鸭做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授北京烤鸭做法配方技术，让您在短期就能掌握北京烤鸭制作精髓，自己也能做出美味的北京烤鸭。

　　用料

　　主料鸭肉1只

　　辅料苹果1个

　　调料姜1小块可乐1罐泡打粉1小勺小葱2根

　　北京烤鸭的做法

　　1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净

　　2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子

　　3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍

　　4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净

　　5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可)

　　6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小)，如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水(我偷懒没刷)

　　饼皮：

　　1.把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀，再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团，醒30分钟

　　2.把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)

　　3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可

　　饮食小常识

　　甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟，把鸭子片好，(我家的鸭子都是我LG片的，他还没修炼到“108片，片片连皮带肉”的境界)，拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝(我不吃生葱的)-开吃!