甜水面的做法配方,甜水面怎么做好吃

　　食尚香为大家分享详细的甜水面做法配方技术，如果您想要学习正宗的甜水面做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授甜水面做法配方技术，让您在短期就能掌握甜水面制作精髓，自己也能做出美味的甜水面。

　　食材明细

　　中筋面粉

　　2杯

　　水

　　150ML左右

　　盐

　　1茶匙

　　复合酱油

　　适量

　　辣椒油

　　适量

　　蒜泥

　　适量

　　芝麻酱

　　适量

　　花椒面

　　适量

　　麻油

　　适量

　　芝麻粒

　　适量

　　甜水面的做法步骤

　　1中筋面粉2杯，水150ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一点点水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小时。

　　2醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的条。

　　3锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。

　　4另锅里把菜油烧热成熟油，晾凉。等面条好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。

　　5面条放碗里，把复合酱油，辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以开吃啦!!

　　小窍门

　　1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，这个味道强烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3块)，小茴香(1小勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角(又称大料，大茴，3 – 4 颗)，香叶(2 – 4 片)，生姜(1块)，葱白(数段)。

　　制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转比较小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。