烘焙的做法配方,烘焙怎么做好吃

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　　主料

　　低筋面粉70g玉米淀粉20g

　　鸡蛋3个浓稠酸奶200g

　　辅料

　　细砂糖50g

　　不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步骤

　　1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

　　2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

　　3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

　　4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

　　5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

　　6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

　　7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度)

　　8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

　　9. 切面

　　10. 好吃呀

　　小贴士

　　浓稠酸奶，低温慢烤