台湾手抓饼做法配方以及做法步骤

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　　配方

　　用料：

　　高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克(冬天水温在40度-50度)，混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。

　　材料：

　　1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

　　2. 猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错)

　　3. 还需要核心的配料粉

　　补充：

　　可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。

　　还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

　　台湾手抓饼制作步骤

　　1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;

　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;

　　9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

　　特点：层层分明，金黄酥脆。

　　手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有比较适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。