美味好吃的撒汤做法配方

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　　准备食材

　　份量： 3

　　带肉鸡骨头 200克

　　去皮麦仁 1两半

　　丁香 半茶匙

　　桂皮 半个

　　干红辣椒 5个

　　盐 1茶匙

　　醋 适量

　　淀粉 适量

　　鸡蛋 3个

　　花椒 半茶匙

　　草果 2颗

　　八角 2颗

　　黑胡椒 半茶匙

　　黑芝麻香油 1汤匙

　　清水 适量

　　制作方法

　　将鸡骨洗净。花椒、丁香、草果桂皮、八角用纱布裹好，系紧，做成调料包。干红辣椒清洗干净后切成辣椒丝，也用纱布裹上，做成辣椒包。

　　将鸡骨放入砂锅内，注入清水，至淹没鸡骨为止，放入调料包和辣椒包，大火煮至水开，拧小火，煮4个小时左右。关火，放凉两小时。

　　两小时后，再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水。将淀粉和清水，搅拌均匀，做成芡汁，和着开水一起兑入汤锅中。加入麦仁，小火再将鸡汤慢炖1个小时。

　　将鸡蛋打散、倒入汤里拌成蛋花。撒入食盐，大火煮30秒，至鸡蛋熟，关火，盛出即可。喝汤之前，可以根据个人喜好放入香菜碎，醋，芝麻香油及黑胡椒粉。

　　小贴士

　　1.芡汁食用淀粉加清水搅拌而成，在汤中加入芡汁，不仅仅是一种传统，而且也是保护胃黏膜的好方法。 2.用去皮的麦仁，比较好煮，所以可以等鸡骨头汤熬好了再放。如果是没有去皮的麦仁，是要和鸡骨头一起熬很久才能熟。