美味好吃的武汉热干面做法配方

　　食尚香为大家分享详细的武汉热干面做法配方技术，如果您想要学习正宗的武汉热干面做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授武汉热干面做法配方技术，让您在短期就能掌握武汉热干面制作精髓，自己也能做出美味的武汉热干面。

　　食材

　　胡萝卜

　　腌萝卜

　　芝麻酱

　　香油、盐、酱油、红辣椒、碱面

　　配料中有腌制的酸豆角更正宗美味

　　武汉热干面的做法步骤

　　热干面故事：

　　若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您可不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。(这个典故是网络搜出来的)

　　将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁!有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。

　　芝麻酱用香油调成糊状!建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点!

　　准备锅烧开水后放入碱面下水煮!

　　这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来!

　　将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用!

　　锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟!

　　将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋)，我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加!

　　搅拌是热干面的重点!记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致!

　　经过以前的努力，大功告成拉!成品图看第1幅图!

　　注意事项

　　面条一定要碱面，其他面条做出来的味道大有不同。

　　碱面煮好后一定要沥干水份才可以放入香油。

　　胡萝卜一定要炒熟，而腌萝卜则只需切好就可以等待直接放入面条搅拌。

　　芝麻酱一定要用香油搅拌，而不能用水，用水搅拌的芝麻酱味道不够香浓。

　　我这里的经验都是我家里人作为业余水平操作，可能会出现些瑕疵以及不足的地方，比如刀法，技巧，用料以及讲解不到位，希望大师能指点。