☆☆包子做法配方以及做法步骤

　　食尚香为大家分享详细的☆☆包子做法配方技术，如果您想要学习正宗的☆☆包子做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授☆☆包子做法配方技术，让您在短期就能掌握☆☆包子制作精髓，自己也能做出美味的☆☆包子。

　　包子口诀

　　他的六条制作口诀是：“碱酵合适皮色正，板油切碎油不腻，葱去马耳味不苦，调料配足味浓香，馅不外露要包严，皮薄匀称外美。”

　　制作☆☆包子，其和面方法四季要求不同。馅料用猪板油切丁，加调料，制成油丁馅，上放大葱片。包子要求包成“僧帽”形。

　　包子工艺

　　渭南☆☆包子从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，文火炒熟。

　　佐料用华县特产赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌上陈菜油、炒面作馅。配以韩城特产大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻制作的九味调料。每做6个油包子，搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。

　　半夜起来蒸包，过路人能闻见香味。包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一顿包子走10里路，还口齿留香。所以又被叫做“十里香包子”。吃时必定佐以大葱蘸黄面酱，还须喝一杯浓茶。