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☆☆包子是陕西一种传统名食,以渭南市临渭区所制比较为驰名。☆☆包子创始于清乾隆年间,但那时不叫☆☆包子,到了光绪二十九年(1903年),渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤,他家的包子特别味长,每天争尝名品的食客络绎不绝,排成长龙,一过上午时,就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字,尔后约定俗成,流传至今。其特点为面细皮白“僧帽”状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。
☆☆包子培训要点:
1、面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
2、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候;
3、馅料制作技术;
4、原料采购、存放、保鲜技术
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
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