烤包子是怎么来的?有什么特色?

　　烤包子，维吾尔语称“沙木萨”，是维吾尔族人们非常喜爱的食物之一。它的皮要用死面皮，并将其搭成很薄的方形。馅心用羊肉丁、羊尾油丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱和盐均匀搅拌而成。将包好的包子放在滚坑里烤十几分钟即熟。其色泽金黄、皮薄馅鲜，令人回味无穷。

烤包子/资料图

　　相传比较早的烤包子是在野外诞生的。早先新疆地区的牧民经常外出放羊、打猎，由于很长时间不能回家，他们就带上刀、面粉、水、滚等。他们打来野兔后，便用和好的面将洗净并切好的兔肉包起来放到木炭上烤着吃。但是烤好的食物外层总是沾着一层炭灰，于是牧民们想出一个好办法。他们找来三块石头，两块作为支架，另一块放在支架上面。他们先用火将石头烤热，再将面裹兔肉放到石头架的内壁上烤。以这种方法烤出来的食物外层没有炭灰。于是，以后的烤包子都是放在炉膛里烤了。

　　据说依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的一位名厨。他做的烤包子味道一绝，备受欢迎。后人常用他的名字来吸引顾客。

　　写在比较后：

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