鸡仔饼怎么做?鸡仔饼原料配方是什么?哪里有学?
在世问的美食，很多都源自于一些偶然的机会。鸡仔饼原名“小凤饼”，据说是初是咸丰年间，广州西关姓伍的富家中一名叫小风的女工所创制的。直到半个世纪后，当时广州河南成珠楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小风饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜蓉、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”，因其特别的香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称“鸡仔饼”。其后，制饼师傅进一步改进，使其外观精制，并改进包装，使鸡仔饼远销东南亚。
鸡仔饼/资料图
大部分的广东人，从小就会吃过鸡仔饼，这种鸡仔饼无论从外表和口感，都与曲奇有几分相似，其实区别还是很大的。鸡仔饼里有冰肉，爱吃东西的人都知道，这种肉要用烧酒和白糖腌制，让其口感甘爽。在拍摄《广饮广食》时，到清远黄东，那里腌制的冰肉长达一个月之久，这是那里出品的鸡仔饼的主要特点。
鸡仔饼怎么做?鸡仔饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作鸡仔饼所需原料配方：
饼皮：特制粉750克，白糖粉150克，麦芽糖500克，花生油150克，视水7.5克，鲜鸡蛋350克(其中250克刷面蛋)
馅料：白砂糖1千克，潮州粉300克，熟芝麻250克，肥猪肉1.5千克，腐乳50克，蒜头15克，食盐50克，榄仁500克，味精15克，胡椒粉5克，清水100克，白酒100克
具体做法：
step1：面粉过筛置于操作台上围成圈，放入视水、麦芽糖、白糖粉、鲜蛋及水和匀，然后加入面粉拌匀便成饼皮。
step2、把猪肉切丁，用掩和酒腌制1天后使用.
step3、蒜头研烂，和其它辅料混和，拌入潮州粉制成馅料。
step4、用皮面包馅料，分成均匀小块，轻压成型。刷蛋浆入炉，烤至棕红色。
合肥食尚香师傅点评：
形态：椭圆形。
色泽：棕红油润。
组织：大小均匀，厚薄一致。
口味：饼皮松脆，有甘香风味。
写在比较后：
鸡仔饼小吃合肥哪里有学?鸡仔饼小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择合肥食尚香学鸡仔饼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的鸡仔饼小吃课程吧!
鸡仔饼/资料图
大部分的广东人，从小就会吃过鸡仔饼，这种鸡仔饼无论从外表和口感，都与曲奇有几分相似，其实区别还是很大的。鸡仔饼里有冰肉，爱吃东西的人都知道，这种肉要用烧酒和白糖腌制，让其口感甘爽。在拍摄《广饮广食》时，到清远黄东，那里腌制的冰肉长达一个月之久，这是那里出品的鸡仔饼的主要特点。
鸡仔饼怎么做?鸡仔饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作鸡仔饼所需原料配方：
饼皮：特制粉750克，白糖粉150克，麦芽糖500克，花生油150克，视水7.5克，鲜鸡蛋350克(其中250克刷面蛋)
馅料：白砂糖1千克，潮州粉300克，熟芝麻250克，肥猪肉1.5千克，腐乳50克，蒜头15克，食盐50克，榄仁500克，味精15克，胡椒粉5克，清水100克，白酒100克
具体做法：
step1：面粉过筛置于操作台上围成圈，放入视水、麦芽糖、白糖粉、鲜蛋及水和匀，然后加入面粉拌匀便成饼皮。
step2、把猪肉切丁，用掩和酒腌制1天后使用.
step3、蒜头研烂，和其它辅料混和，拌入潮州粉制成馅料。
step4、用皮面包馅料，分成均匀小块，轻压成型。刷蛋浆入炉，烤至棕红色。
合肥食尚香师傅点评：
形态：椭圆形。
色泽：棕红油润。
组织：大小均匀，厚薄一致。
口味：饼皮松脆，有甘香风味。
写在比较后：
鸡仔饼小吃合肥哪里有学?鸡仔饼小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择合肥食尚香学鸡仔饼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的鸡仔饼小吃课程吧!
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
