在合肥怎样开一家烤羊排店？烤羊排店怎样运营？

时间：2017-07-31 来源：食尚香

碳烤羊肉、烤羊排原本是我国北方地区的传统美食，不过，比较近这一“草原美食”却风靡全国。近来街头突然涌现出了众多碳烤羊排店铺，倍受大家的热捧。烤羊排用料非常考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。

烤羊排是由顾客自己动手，现烤现切，边烤边吃，而这种独特的体验式消费正是其魅力所在。专门为这种烤羊排使用的餐具也很有特色，一副长柄的刀叉拿在手里，沿着烤酥的表皮薄薄一层片下来，蘸上配制好的干料送进嘴里，感受烤肉鲜香的同时还会有种特别的成就感。很多人爱上这道美食，很大程度上就是为了体验这种自己动手的乐趣。这真是：现烤现切透出鲜香，舞刀弄叉吃出乐趣！
基于这样一个市场需求，我们可以了解到烤羊排是一个很好的创业商机。在开店之初，我们要从多个方面来准备。

首先，烤羊排的店开在那里？

一点店铺的地理位置是否优越，也是一个店成功的关键。场地大小、位置、人流走向和数量、经营时间等都要考虑，这些也将直接影响到经营效果。实际上小吃成片的话比较好经营，因为场所固定有集群效应，是比较大的优点。周边有出名的同类摊点并不完全是威胁，黄金时间顾客可能分流过来。

其次，烤羊排店卖什么？

烤羊排店不一定就只卖羊腿，烤羊排只是我们一个店铺的招牌，我们可以将烤羊排做成招牌菜，其他一般烤摊上的材料我们也一定要有。
烧烤摊常见的是售卖肉菜、蔬菜、生蚝板筋、锡纸花甲白贝、啤酒软饮等，有些地方还兼营炒菜/粉/面，鸭脖鸭头、凉拌菜系，有些地方还卖大饼茶水。题主必须考虑哪些做哪些不做。无论选择哪些，建议自营啤酒。

比较后，烤羊排店怎么的运营？

初始阶段，必须保持和提升人气。人气不只是靠低价就可以聚集的，所以场所非常重要。无论场地在哪里，试营业是很好的办法，可以考虑各类打折方案，或买多少送多少方案。
看地点确认宣传方案。完全不是广告，现在没什么比微信宣传更有效，这是事实。自建公众号推广，找周边朋友做转发，说到底还是看定位。苍蝇小店的噱头主要是口味，上了规模还要补充特点/品味。不过说实话，烧烤摊相对推广简单粗暴很多，就是口味好口味好口味好，不需要历史不需要大厨不需要地段（有时偏僻甚至是利好），当然你要做出故事来那更好。
然后我们转入运营实操。初期服务一定要跟上。天气冷，就餐处拉遮阳棚挡风帘，免费热茶水紧着上。天气热，如果可能提供风扇，蚊子苍蝇随时打，地方要拾掇干净，冷饮一定要冰。客人点了餐之后，不要一家家顺序做，一定要轮流分批分次上，保证每一台比较快速度能有得吃。尽量推销酒水，提升客人逗留时间，制造热闹场景。东西一定要新鲜新鲜新鲜，反正起码是平均水平要达到。
在开店初期，应该准备的也就这些，在初期，创业者们一定要稳住自己的内心，不要过快的树立宏伟目标，脚踏实地，一步一步的来，先在竞争中生存出来比较重要。