铺盖面培训哪家好

【铺盖面培训简介】

铺盖面起源于重庆，在成都得到了发展，是成都知名的特色小吃。铺盖面风味独特，因其面条又宽又大形似铺盖因此得名。铺盖面是由面条、面哨制作而成的，因其在制作中还专门加入鲜鸡汤，面条浸透鸡汤后，鲜味十足，备受消费者欢迎。

铺盖面的面条是用特殊方法发酵面团，面团柔韧，煮制时会撕成如纸薄的面片，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，装上豌豆，再浇上面哨，特色鲜明，美味可口的铺盖面就完成了。

【豌豆杂酱铺盖面制作方法】

主料：高筋面粉300克 猪肉馅200克 豌豆黄100克 豌豆(鲜)100克

辅料：生姜 盐 辣椒酱 香菜 干黄酱 猪油 胡椒粉 生抽 蚝油 小葱 水适量 八角 桂皮 三奈 料酒 白糖 辣椒油

步骤：

1.先和面：用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，我们就可以准备用手和面

2.和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时

3.接下来我们准备做炸酱和配料：生姜切成末

4.小葱和香菜切成细末

5.猪肉剁成肉馅备用

6.锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料

7.再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均

8.在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟

9.熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出

10.干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆，也可以加适量青豌豆一起炖

11.炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用

12.拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量，因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料

13.醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片

14.用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿

15.锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就能跟上了

16.面片飘上来就可以了

17.煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺豌豆，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油

【铺盖面培训流程】：

1、 揉面、和面、扯面技术

2、煮面、舀面技术

3、臊子的炒制技术

4、高汤熬制技术

5、煮豌豆的技术

铺盖面包含品种：有清汤，红汤两种。

【铺盖面品种】：

1)鸡汤铺盖面;2)杂酱铺盖面;3)肥肠铺盖面;4)排骨铺盖面;5牛肉铺盖面; 6)鸡杂铺盖面;7)酸菜肉丝铺盖面;

【学习过程】：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

【食尚香铺盖面加盟前景】

食尚香铺盖面培训叠合传统配方，结合现代技术，在面条上做了特殊处理，面片韧性十足，口感极佳，而面汤也是特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，该项目一经推出就在消费者中获得强烈反响。成都食尚香学员的铺盖面经营经常火爆，顾客持续不断。

选择在食尚香学习铺盖面，以小额投资开店，轻松获得极高利润回报，其原因还在于，同样的美味和同样的价格之上，食尚香铺盖面培训却特色鲜明，新意盎然，感觉新颖，并且食用时口感味道皆佳。