铺盖面怎么做?铺盖面的原料配方是什么?哪里有学?
吃面，有时完全是图个新鲜，有时又会考虑怎样吃菜比较为方便。据说这铺盖面，比较旱是重庆荣昌人常吃的面。后来传入成都，成为成都特色小吃之一。这就好像重庆的饮食，需要拿到成都检验，才能发扬光大，比较著名的例子就足火锅。重庆火锅址然足起源，但让人惦记的则是在成都的火锅。
铺盖面/资料图
铺盖面所需的面时用特殊方法发酵成面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团斯成大片状，形如被盖，不断斯扯再扔进沸水锅里，因此面片薄如纸，匀如玉，大如满月，只恤数秒既熟，再捞出装入碗内。另外，因其在制作中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑鼻，所以在成都此面也叫鸡汤铺盖面。
铺盖面怎么做?铺盖面的原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以肉酱铺盖面为例)
制作肉酱铺盖面所需主料：
面条300克，牛肉80克，鸡蛋3个，白菜叶50克
制作肉酱铺盖面所需辅料：
姜末、蒜未、葱花、盐、食用油、豆瓣酱各适量
具体做法：
step1、牛肉洗净切末;豆留拐剁末。
step2、锅里入油加热，爆香姜末、蒜末，放入牛肉末炒至熟，再加豆瓣酱炒香成肉酱，起锅;用锅中余油煎鸡蛋成饼。
step3、将白莱焯掉水至八成熟，加入面条，煮至滑筷，捞出入碗。
step4、碗中放入肉酱，再倒入煎蛋，撤上葱花即可。
延伸阅读>>铺盖面与镇江的锅盖面是一类的吗?
答案是否定的，光听名字，只觉得这两类面较显示，但吃的时候才发现，这两者的差异却是有点大，真是不可同日而语。锅盖面又称为伙面，其所使用的面条时“跳面”。所谓“跳面”，就是把揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端在案板上，上下颠跳，似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲。也真是相似的面，只是有着不同的风味。
写在比较后：
铺盖面小吃杭州哪里有学?铺盖面小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择杭州食尚香学铺盖面小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加杭州食尚香的铺盖面小吃课程吧!
铺盖面/资料图
铺盖面所需的面时用特殊方法发酵成面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团斯成大片状，形如被盖，不断斯扯再扔进沸水锅里，因此面片薄如纸，匀如玉，大如满月，只恤数秒既熟，再捞出装入碗内。另外，因其在制作中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑鼻，所以在成都此面也叫鸡汤铺盖面。
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制作肉酱铺盖面所需主料：
面条300克，牛肉80克，鸡蛋3个，白菜叶50克
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姜末、蒜未、葱花、盐、食用油、豆瓣酱各适量
具体做法：
step1、牛肉洗净切末;豆留拐剁末。
step2、锅里入油加热，爆香姜末、蒜末，放入牛肉末炒至熟，再加豆瓣酱炒香成肉酱，起锅;用锅中余油煎鸡蛋成饼。
step3、将白莱焯掉水至八成熟，加入面条，煮至滑筷，捞出入碗。
step4、碗中放入肉酱，再倒入煎蛋，撤上葱花即可。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
