小龙虾盖浇饭的制作方法

　　今年夏天要数比较火的就是小龙虾，其次就是各种不同的小龙虾相关食品也跟着大火，什么龙虾馅的包子，龙虾月饼，龙虾盖浇饭也是非常的火爆呢，餐厅一份小龙虾的盖浇饭就卖到了40元一份，这价格简直是盖浇饭中的土豪价位啊，今天小编就为你带来小龙虾盖浇饭的制作方法，色、香、味绝对不输饭店的，大家注意看哦!

　　【小龙虾盖浇饭的制作方法】

　　所需材料

　　小龙虾、姜末、大蒜、葱花、豆瓣辣酱、番茄酱、蚝油、黄酒、生抽、醋、白砂糖、生粉、清水、米饭、

　　制作步骤

　　1.买回来的小龙虾先把头去掉、掐尾除虾肠，淘洗干净后倒入沸水锅里，放入姜片和葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉;

　　2.将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净沥干备用;将所有调料兑成汁;姜蒜分别切成末，剩下的葱切成葱花;

　　3.炒锅放少许油，煸香姜、蒜末，倒入调料汁，烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀，熄火浇在米饭上;爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈;我放了一点白玉菇作搭配，撒上葱花即可。

　　【小龙虾盖浇饭的制作方法小提示】

　　1、可以用剪刀代替手指摘下头部，避免被攻击咬到手;

　　2、然后掐住尾部中间抽出虾肠，处理好后用清水淘洗几遍;

　　3、烧开水将小龙虾汆烫煮熟，剥出虾肉，冲洗干净;

　　这三个步骤除了摘除虾头之外都很容易操作;剥虾壳一定要先烫熟，不然虾肉容易黏在虾壳上扯破;烫熟了再去头去虾肠，龙虾肉才能保持完整圆润;

　　摘除虾头的窍门是：手从虾的后面捏住虾头与虾身的连接处，这样虾钳只能冲上或向前，手不会被咬到;用剪刀口夹住虾头向下一拗，头就下来了;

　　调味汁的比例可以随意调整，但要先烧汁再放小龙虾肉，酱汁味太重会掩盖掉龙虾肉的清甜，煮太久虾肉球会缩得更小，影响口感。

　　怎么样是不是非常简单易学呢，不和你说了，小编先来上一口土豪价位的小龙虾，还没动手的小伙伴，赶快收藏起来吧!