扬州炒饭的制作方法

　　炒饭是我们生活中常吃的主食，其制作简短耗时短，深受人民的喜爱，其中扬州炒饭在炒饭中就更为的出名了，扬州炒饭之所以那么的出名，其原因的还在于它所用的食材非常的丰富与考究。色彩诱人，营养丰富，满足了男女老少的需求，很多饭店里面都有供应这道美食。那么如此有名的家常美食，他的制作方法又是什么呢?下面小编就为你带来扬州炒饭的制作方法，赶快收藏学起来哦!

　　【扬州炒饭的制作方法】

　　所需要的食材啊：

　　米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、火腿肠、油、盐、料酒、葱、胡椒粉、鲜抽、

　　扬州炒饭的步骤：

　　1.鲜虾、胡萝卜、米饭、玉米粒、豌豆、葱、鸡蛋、火腿肠洗干净，分别放在器具中，备好。

　　2.鸡蛋打破之后放入碗中，用筷子将它打匀。然后胡萝卜和火腿肠用刀把他们切成丁，鲜虾把它去壳，挑去鲜虾中的沙线然后清洗干净。

　　3.将锅烧热之后倒入油，油热之后，再把打好的鸡蛋液放进去炒熟之后装碗盛出。

　　4.等第二次锅里的油热之后，分别放入胡萝卜、豌豆、玉米粒，然后加入少量的水，用铲子煸炒至发蔫，装碗盛出。

　　5.锅里油第三次油热之后，放下去壳之后的虾仁用铲子煸炒到虾仁的颜色发生改变，再往里面加入料酒煸几下，装碗盛出。

　　6.锅里的油第三次加热，放入米饭，用铲子把米饭炒至松散，均匀。

　　7.将之前炒好盛碗的鸡蛋、虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米粒放入锅中。

　　8.放入切好的火腿肠粒，加点鲜抽用铲子煸匀均匀，在加点盐，胡椒粉继续煸匀几下。

　　9.比较后再撒上一些切好的葱花装盘盛出就可以了。

　　【扬州炒饭的小窍门】

　　1.如果去壳之后虾仁比较大的，可以用刀把它切小一点。

　　2.各种蔬菜也可以放在开水里面焯一遍再放进去炒饭，这样的话用的油就比较少。

　　3.鲜抽的步骤可以省略，这样的话炒出来的成品的颜色会比较淡。

　　4.米饭要选择干的，这样会比较好炒。

　　5.鸡蛋放进去不容易粘锅。