★★☆千层饼的做法

　　★★☆千层饼是很受人们欢迎的特色小吃.★★☆千层饼不仅味道好,香酥可口,重点是其价格也非常便宜,完全是一种非常实在的平民美食.很多人都爱吃★★☆千层饼,那么这么好吃又受欢迎的★★☆千层饼是怎么做出来的呢,吃货们,想不想学习★★☆千层饼的做法呢?如果想的话,那就详细的看看这篇关于★★☆千层饼做法的文章吧.

★★☆千层饼的做法一

　　食材

　　主料面粉适量300g芝麻酱适量20g

　　方法/步骤

　　发面：将面粉、酵母、白糖混合发面(这里不讲发面)，面发好的标志是用手指戳一下不回弹;

　　将发好的面，擀成圆/长圆片，加芝麻酱适量，弄均匀;

　　均匀撒食用盐适量，再撒干面粉适量(起层);

　　将面卷起来，弄成长卷;

　　方法1：等分几份(根据面粉多少等分数份)，每一份再一折三，擀成饼;

　　方法2：等分几份(根据面粉多少等分数份)，每一份再卷成卷，头部沾点水粘上;

　　在饼坯上沾点水粘芝麻，擀成饼，放入烤盘;

　　烙饼：锅中放食用油，将发面饼烙成金黄色;

　　烤饼：放入烤箱(需要预热3分钟)180°/5~8分钟。

　　美味的★★☆千层饼就做好了!!!!

　　END

　　注意事项

　　不发面的千层饼用温水和面，要二次加水，让面柔软，擀薄烙时食用油多加些。

★★☆千层饼的做法二

　　用料

　　面团中筋粉400克水225克酵母3克盐3克油酥食用油60克中筋粉90克盐5克五香粉适量花椒适量表面装饰 白芝麻 适量

　　★★☆千层饼的做法

　　先制作油酥

　　将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀

　　锅中倒油加适量花椒，中小火炸香

　　炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中

　　拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制

　　面团材料混合，用筷子搅拌成絮状

　　揉成光滑的面团

　　盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

　　面团发至将近两倍大，不需要太发哦

　　取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛

　　将面团擀开

　　翻面将其继续擀为大致的长方形

　　均匀的抹上做好的油酥

　　将面片两端各自向中间1/3处折叠

　　折好为长方形面片

　　然后上下对折

　　将面团再次擀开

　　再次将面片两端各自向中间1/3处折叠

　　完成第二次三折

　　再次擀开

　　重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折

　　再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

　　表面喷水，撒上白芝麻

　　先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

　　烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘

　　放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

　　表面喷少许水放入预热好的烤箱中层

　　上下火210度烘烤16分钟左右即可

　　出炉

★★☆千层饼的做法三

　　原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

　　做法：

　　1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

　　2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

　　3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

　　香掉牙酥饼的价格很便宜，在市场上很容易就可以买到。

★★☆千层饼的做法四

　　食材用料

　　面粉1

　　发酵粉2.5g

　　碱粉0.5克

　　盐0.5克

　　专用料6克

　　★★☆千层饼的做法

　　1.面粉倒入容器里面，加入辅料，在加适量的水，一直揉到面团光滑，盖上保鲜膜，发酵3.4小时。

　　2.将发酵好的面团放在平板上面压平，叠起这样做三遍，摊开面团，找个容器加入面粉，油和成面油，用刮板把面油在摊好的面团上面抹一层，放入白糖散均匀即可，也根据个人口味，然后在叠起压平三次，比较好是有压面机压的好，比较后一遍压的要薄，不过也不要太薄了，用模具做出形状，个人爱好，随便都行。

　　★★☆千层饼的做法图解33.油用刷子把烤盘刷一下，把模具压出的饼放人盘子刷水，用芝麻在中心位置点上，加油在上面，再用刷子轻轻的刷一下。即可。

　　★★☆千层饼的做法图解44.这些需要烤箱烤的，上面温度300下面温度280，10分钟即可。5-8分钟注意将烤盘拿出来倒个方向

　　小贴士

　　做好的饼也可以再次发酵5-8分钟再烤。还有就是压没压好的话，可能没有一层层的，所以比较好还是压面机合适，还可以做豆沙的，不过这个跟其他做法不一，孜然的，香葱的，这些需要加盐，吃辣可以加辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，都要适量而行，红薯，南瓜这些是一样的。