学做酸辣粉那里去

　　说起重庆酸辣粉,可谓是鼎鼎大名了.酸辣粉那是纯天然绿色食品,采用红薯,红苕,豌豆按比较佳比例精制而成的.和重庆小面一样,重庆酸辣粉也是一种味美价廉的小吃,酸辣粉多出现在路边摊或者是大排档这些地方,特色的酸辣粉相信是每一个人都非常爱吃的.一年四季,不管是什么时候,来上一碗热腾腾,酸辣鲜香劲道可口的酸辣粉,让人整个身体的毛孔都舒展开来,很多人虽然被辣的一身大汗,但却还是直呼吃的过瘾,好像再叫一声,老板,再来一碗酸辣粉.

食尚香美味酸辣粉图
 

　　下面我们一起来看看酸辣粉的详细制作过程:

　　酸辣粉的制作原料:陈年食醋,美味香葱,脆口小黄豆.

　　酸辣粉做法:

　　酸辣粉汤底的制作:食材:3-4斤龙骨,老姜100g,大葱20g,白胡椒粉3g,料酒10g,水30斤.

　　首先将龙骨下沸水焯洗,将其血水去掉,然后在用清水清洗干净,接着将生姜切片,大葱挽结.

　　将水倒入大锅中,然后烧开,将龙骨、老姜、大葱、白胡椒粉、花雕酒倒入锅中,然后用大火烧开,之后再用小火慢慢熬制3-4个小时,等到汤变成乳白色,香味浓厚的时候汤底就做好了.

　　酸辣粉泡粉的方法:

　　泡粉有两种,一种慢泡,一种快泡.慢泡是先用沸水泡3-5分钟,然后在用冷水泡软,而快泡则是直接用沸水泡到8-9分熟的时候,在用冷水泡.

　　酸辣粉各种调味料的制作:

　　1、果子油的制作.将草果(半个去仔)+香砂仁3g+香果(三分之一个)+花椒3g+白芝麻2g+热油70g倒入锅中,然后慢慢熬制即成.

　　2、红油制作. 紫草4g+豆瓣20g+豆豉沫1g+热油100g倒入锅中,然后慢慢熬制即成.

　　3、特香辣椒油的制作.红辣椒粉40g,五香粉2g,咖哩粉5g,白芝麻8g,大蒜粉10g,花椒粉1.5g,冰糖/白糖 2g,调和油70-90g,鲜辣粉3g(浙江国良),辣椒精适量倒入锅中加热,然后加入油,将油边搅边倒,熬制即可.

　　酸辣粉出品

　　拿一只干净的碗,然后碗底倒入辣椒油、红油、果子油、糖水、乳水、蒜 水、酱油、醋、花椒粉、鸡精、鲜味王粉、精盐、高汤.然后我们将粉捞出来用沸水焯一遍,接着焯好的粉直接放入碗里,然后加上香葱粒、香菜、花生米、榨菜丝、肉沫汤即可,美味好吃的酸辣粉就做成了.

　　酸辣粉培训

　　合肥食尚香酸辣粉培训学校是专业的酸辣粉培训学校,来合肥食尚香学做酸辣粉,有经验丰富的酸辣粉老师手把手教做酸辣粉,酸辣粉培训先学习酸辣粉的各种理论知识,然后由老师制作酸辣粉,为学员演练,学员在旁边观看学习,比较后等到学员理论以及酸辣粉的制作过程都熟练之后,在由学员自己动手实践制作酸辣粉,并且老师在旁边观看指导,这样不断加强学员酸辣粉的制作技术,让学员能够做出自己满意,大家喜欢的美味酸辣粉.