哪里有学做桂林米粉的地方？
提到享誉海内外的桂林米粉，就不得不说说米粉里的卤水了。卤水虽少，却是整个桂林米粉的梢华所在。只要放那么一点点卤水在米粉里，其味便妙不可言。那么，卤水到底是怎么做成的，其究竟妙在何处呢?
桂林米粉/资料图
用草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角、白豆蔻等多种草药和香料熬制成的桂林米粉卤水，不仅美味无比，还有食疗保健的功效。这也就难怪如今桂林男女老少都嗜好桂林米粉了。两全其美，何乐而不食呢!
桂林米粉怎么做?桂林米粉原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
用桂林产优质大米做原料，经过水磨后榨制而成条状米粉。粉条洁白细嫩，油光透亮、清爽柔和。食用时先将米粉用滚开的水烫热，然后浇以精心制作的卤水和天香佐料，吃起来美味无穷。桂林米粉佐料十分考究，按佐料不同可分为生菜米粉、卤菜米粉、牛脯米粉、原汤米粉、凉拌米粉、马肉米粉等，风味各异。
生菜米粉：佐以猪肝、皮肉片、粉肠、撒上葱花、麻油、鲜以辣椒、再烫上几片碧绿鲜嫩的生菜叶子。顾客入店随买随煮，特点是汤清滚热、味道鲜甜。若在寒冬腊月，一碗下肚，顿觉暖烘舒适。
卤菜米粉：其独到之处是具有加工调味特别到家的卤水和卤菜。卤菜用义烧、锅烧肉、卤猪(牛)肉肝制成，吃的时候先将米粉团放入滚烫的水中冒热、搅散，将水滤净盛入碗内，浇入原先制作好的卤水.铺上卤莱，撒以油炸花生米、葱花、芫姿、蒜末、油淋辣椒粉，真是色香酥俱全，美味佳肴。
原汤米粉：其特点是随要随榨.顾客眼见为实。榨出的热粉条先泡入冷水赶内，一经捞出即盛入碗内，不必冷却再烫的工夫.因而味道尤鲜，清香可口。
牛脯米粉：主要以炖得酥烂浓香的牛脯下粉，其余与生菜米粉制作相同，又是一番口福。
马肉米粉：主要以腊过的马肉为配菜，一般在腊冬季节经营。米粉先在马肉汤中泡热，盛入小碗中，每碗放入几片马肉，佐以卤汁，蒜末、香菜、热油等，味道极佳。吃马肉米粉不重在吃米粉，而重在品尝马肉和马骨汤味，要趁热而吃，味道更好。因马肉米粉是用特制小碗装盛，每碗粉量仅10克左右，几乎一口就可咽下，所以一般都要吃上十几碗、几十碗，极为风趣。有人开玩笑说，吃马肉米粉，当心把碗也吞下肚里。
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林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是雪白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。比较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
写在比较后：
哪里有学做桂林米粉的地方?选择合肥食尚香学做桂林米粉，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的桂林米粉小吃课程吧!
桂林米粉/资料图
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生菜米粉：佐以猪肝、皮肉片、粉肠、撒上葱花、麻油、鲜以辣椒、再烫上几片碧绿鲜嫩的生菜叶子。顾客入店随买随煮，特点是汤清滚热、味道鲜甜。若在寒冬腊月，一碗下肚，顿觉暖烘舒适。
卤菜米粉：其独到之处是具有加工调味特别到家的卤水和卤菜。卤菜用义烧、锅烧肉、卤猪(牛)肉肝制成，吃的时候先将米粉团放入滚烫的水中冒热、搅散，将水滤净盛入碗内，浇入原先制作好的卤水.铺上卤莱，撒以油炸花生米、葱花、芫姿、蒜末、油淋辣椒粉，真是色香酥俱全，美味佳肴。
原汤米粉：其特点是随要随榨.顾客眼见为实。榨出的热粉条先泡入冷水赶内，一经捞出即盛入碗内，不必冷却再烫的工夫.因而味道尤鲜，清香可口。
牛脯米粉：主要以炖得酥烂浓香的牛脯下粉，其余与生菜米粉制作相同，又是一番口福。
马肉米粉：主要以腊过的马肉为配菜，一般在腊冬季节经营。米粉先在马肉汤中泡热，盛入小碗中，每碗放入几片马肉，佐以卤汁，蒜末、香菜、热油等，味道极佳。吃马肉米粉不重在吃米粉，而重在品尝马肉和马骨汤味，要趁热而吃，味道更好。因马肉米粉是用特制小碗装盛，每碗粉量仅10克左右，几乎一口就可咽下，所以一般都要吃上十几碗、几十碗，极为风趣。有人开玩笑说，吃马肉米粉，当心把碗也吞下肚里。
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林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是雪白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。比较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
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- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
