哪里有学做石锅鱼的地方?

　　用石锅做淡鱼，鲜有听闻吧?你可别小看了这石锅，这石锅那可是大有来头的，做工也很别致的，据说产自西藏墨脱县，墨脱县是雅鲁藏布江进入印度前流经我国境内的比较后一个县，也是西藏东南部比较为偏远的一个县，也是全国唯一一个不通公路的县。由于推手藏布江大峡谷环瑰恶劣、灾害倾繁，构成人们很难跨越的屏阵和鸿沟，使墨脱成了高原上的“孤岛”，远离现代社会的“世外桃源”，更被外界传为一个神秘之地，被佛教徒们称为“白隅白马岗”，意为“隐秘的莲花圣地”。

石锅鱼/资料图

　　另外石锅鱼，分麻辣型与鲜嫩型。其采用墨脱石锅，将其高温加热，加入秘制的汤料，利用石锅的热量烫食现宰现片的淡水鲜鱼，其味极鲜，保健功效极佳，端上桌的石锅鱼，香飘满屋。

　　石锅鱼怎么做?石锅鱼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以麻辣石锅鱼做法为例~)

　　制作石锅鱼所需原料配方：

　　活鱼(鳜鱼、鲶鱼、乌鱼、青鱼、草鱼及黄腊丁等均可)1000克，蒜苗段40克，芹莱段30克

　　制作石锅鱼所需调料配方：

　　干辣椒段20克，葱段30克，姜片10克，花椒5克，香菜段25克，鲜汤适量，色拉油500克，盐10克，胡椒粉3克，麻辣火锅酱200克，火锅调味油250克，剁椒酱75克，料酒50克

　　具体做法：

　　step1、活鱼宰杀后治净，取下两扇负肉，斜刀片成0.3厘米厚的鱼片，放入碗中，加入盐、料酒、剁椒酱码味。鱼头劈成两半，鱼骨剁成块，入沸水锅中氽水，捞出备用。另将石锅在小火上烤热。

　　step2、净炒锅置于火上，放入色拉油烧至五成热，投入姜片、葱段、干辣椒段、花椒、麻辣火锅酱炒香，注入鲜汤熬煮出味，捞去渣滓，调入料酒、盐、胡椒粉，放入鱼头、鱼骨蒜苗段、芹菜段及火锅调味油烧开，倒入石锅中，置小火上保持微沸。

　　3、将码好味的鱼片摆盘，随石锅上桌，将鱼片拨散入锅。加盖焖约5分钟至熟，揭盖撒上香菜段即可。

　　写在比较后：

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